入秋第一锅养气硬菜！这碗黄精猪骨汤，喝完连后颈窝都暖得发烫
摘要：入秋后总觉得浑身发沉：下班回家瘫在沙发上连抬胳膊的力气都没有，吹点冷风就手脚冰凉，连喝三碗普通骨头汤，喝完没过俩小时又浑身发虚。老广家里传了几十年的秋冬硬菜黄精猪骨汤，把九蒸黄精的温润和筒骨的鲜浓炖得融在一起，慢火焖出满锅奶白的鲜汤，一口下去从舌尖暖到脚后跟，连熬大夜亏空的精气神，都能慢慢给你补回…
入秋后总觉得浑身发沉：下班回家瘫在沙发上连抬胳膊的力气都没有，吹点冷风就手脚冰凉，连喝三碗普通骨头汤，喝完没过俩小时又浑身发虚。老广家里传了几十年的秋冬硬菜黄精猪骨汤，把九蒸黄精的温润和筒骨的鲜浓炖得融在一起，慢火焖出满锅奶白的鲜汤，一口下去从舌尖暖到脚后跟，连熬大夜亏空的精气神，都能慢慢给你补回来。
这碗黄精猪骨汤的搭配，完全是老辈人传下来的“养气黄金方”。选晒足了太阳的三年九蒸黄精，完全褪去生黄精的麻涩，炖软之后粉糯带点自然的蜜甜，没有半分药材的怪味；搭配带筋带髓的新鲜猪筒骨，提前焯水去尽血沫，慢炖之后骨髓全融在汤里，鲜得连盐都不用多放。两样食材凑在一起，黄精的温润能中和猪骨的油腻，猪骨的鲜又能把黄精的甘香吊出来，没有普通补汤的厚重上火感，连喝三碗都不会觉得口干发腻。
砂锅在灶上咕嘟两个小时之后，掀开盖子的瞬间直接香迷糊了。汤色是奶白中泛着浅金的浓润，油花星星点点浮在表面，用勺子舀起来能看到炖得软绵的黄精片，连筒骨的缝隙里都浸满了黄精的甜香。第一口汤抿下去，骨汤的鲜先漫过舌尖，紧接着黄精的甘从喉咙滑下去，暖意在胃里慢慢散开，连之前吹了一路冷风发僵的指尖，都跟着一点点暖了过来。捞一块炖软的黄精咬开，粉糯得像山药，带着淡淡的蜜味，完全没有想象中的难以下咽。
懂行的人都知道，这碗黄精猪骨汤从来不是普通的硬菜。黄精补气养阴、健脾润肺，专门补现代人常年熬夜、久坐耗空的精气神，搭配猪骨里满满的骨胶原和钙质，润而不燥，补而不猛。平时总加班到深夜的上班族，连喝两天就会发现，下班之后不会再浑身发软、连爬楼都喘；家里老人秋冬总腰膝酸软，每周炖一次，喝完连膝盖的发凉感都轻了大半；生完孩子气血虚的宝妈，不放多余调料清炖，温和不刺激，补气血的效果比喝好多瓶补剂都实在。
在家做起来也完全不费功夫：猪骨冷水下锅加姜片料酒焯水，撇尽血沫捞出来冲洗干净，和切好的黄精片一起放进砂锅，加足量的清水放两颗红枣，大火烧开之后转最小火慢炖两个半小时，出锅前撒少量盐和一把枸杞就行。不用放乱七八糟的香料，食材本身的鲜就足够好喝，连厨房新手都能一次成功。
入秋之后最忌用猛补的食材给身体添负担，这碗温温柔柔的黄精猪骨汤，用最家常的食材，炖出最实在的养气效果。周末有空给家人炖上一大锅，盛在热乎的汤碗里端上桌，暖的不只是胃，更是一整个秋冬的精气神，把所有的疲惫和虚冷，都在这一口鲜浓的热汤里，化得干干净净。
食材：猪脊骨500g、黄精12g、玉米1根、胡萝卜半根、生姜2片
做法：猪骨焯水去腥后放入砂锅，加足量清水、黄精和姜片，大火烧开转小火炖1小时，最后加入切好的玉米、胡萝卜块，再炖30分钟加盐调味即可。
特点：汤清味甜，不油不腻，下班回家慢炖1.5小时就能喝，补钙的同时补精力，很适合久坐腰酸的上班族。
